Azúcar Blanca
Azúcar Morena
Azúcar Refinada
Es ideal para hacer helados,
cremas, natillas, flanes, pasteles,
galletas, pastas quebradas,
bizcochos, etc.
La ventaja es que al disolverse en
las masas liquidas o con ciertas
grasas su granulado desaparece.
Suele utilizarse en salsas y en la
mayoria de postres horneados.
El azucar morena tiende a
endurarse porque contiene mayor
humedad que el azucar blanca,
permitiendo asi a los postres
horneados mantener la humead
y la contextura pegajosa.
Se utiliza principalmente para
hornear y confites como un
adorno sobre postres horneados.
Se refleja la luz y aporta a los
productos una apariencia
chispeante.
